O dendê é o fruto do dendezeiro, um tipo de palmeira nativa da África. O azeite de dendê, extraído do fruto, era muito utilizado na culinária africana, sendo misturado com uma grande variedade de pratos. Esse azeite também era muito usado pelos africanos em rituais religiosos e em devoções a orixás. Quando foram trazidos pra o Brasil, os negros introduziram o uso do dendê na culinária da colônia, e este passou a ser vendido por muitos "escravos de ganho". Hoje o dendê continua sendo utilizado e faz parte da culinária básica de vários países africanos, como a Angola, por exemplo.
Maria Eugênia Mariz, 21
