Afurá é uma bebida fermentada usada pelos africanos em cerimônias e rituais. Mesmo os negros africanos sendo trazidos ao Brasil, eles continuaram a prepará-la nos cativeiros (senzalas).
Essa bebida ficou na nossa cultura. Lá na Bahia, é feita co bolos de arroz moídos em pedra. No Pará é preparada com farinha de arroz e ceral, eles são cozidos com açúcar, e ficam de infusão ("operação de deixar de molho em água quente uma ou mais substâncias por tempo variável para extrair-lhes os princípios solúveis"), em potes de barro.
Beatriz Seixas Salum nº03 7c
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